把富夏日色彩的蔬菜与肉混合，放入焗炉烤成，肉饼软腍，滑如鸡蛋，以叉及匙羹进食，香味散发在口腔中，香叶的芬芳加上橄榄的味道令人回味，配上白酒或甜酒最合适。

食品用料

制作方法(青椒肉饼做法 蕃茄肉饼的做法)

食用须知

食品用料

材料─4人份量

〖青椒肉饼〗

青椒……8个

猪肉碎……300克

火腿……50克

葱……50克

橄榄……8个

蕃茄(切成四方形)(可改用水煮的蕃茄)……2大匙

蒜……1个

牛油(或色拉油)……适量

面包糠、百里香、盐、胡椒……各少许

〖茄子肉饼〗

茄子(可用长茄子)……4个

猪肉碎(或鸡肉碎)……100克

洋葱……60克

橄榄……8个

蕃茄(切成四方形)(可改用水煮的蕃茄)……2大匙

蒜……1个

牛油(或色拉油)……适量

面包糠、百里香、盐、胡椒……各少许

〖蕃茄肉饼〗

蕃茄……4个

肉饼材料跟以上相同

切碎的香草、盐……各少许

〖预备材料〗

火腿、洋葱、橄榄、蒜切细。

﹝TIPS﹞橄榄先浸盐水再切。

蕃茄切成四方形，煮成汁酱。

﹝TIPS﹞可改用水煮蕃茄。

制作方法

青椒肉饼做法

[1] 锅中加入牛油，加蒜以中火炒。闻到蒜的芬芳气味后，加入洋葱炒，炒至洋葱变透明，加入橄榄、蕃茄酱料，混合一起，然后熄火，把焗炉调至200℃。

[2] 煎锅中把猪肉以大火炒，当肉转白色，加盐及胡椒，并加入火腿。

[3] 把[1]加入，混合香叶，以盐及胡椒调味。

﹝TIPS﹞可以鸡蛋代替火腿，伴饭吃最好。

[4] 把青椒头切去，去除中央的种子，加入肉饼料中，洒上面包糠，放在焗碟上。

[5] 涂上色拉油及牛油，然后以200℃的焗炉烤约15分钟。

﹝TIPS﹞烤焦一点较香口。

茄子肉饼的做法

[1] 茄子切半，沿住皮的内侧切成1cm大细。

[2] 茄子的表面涂上小麦粉。锅烧热后加油，以180℃的高温煎至茄子颜色变啡拿出。

﹝TIPS﹞油锅开始有烟出来便加入茄子，迅速煎，茄子取出后把多余的油吸走，放凉。

[3] 蕃茄切成四方形，煮成汁酱。以汤匙把茄子弄碎。

[4] 锅中加入牛油，加蒜以中火炒。闻到蒜的芬芳气味后，加入洋葱炒，炒至洋葱变透明，加入橄榄及西红柿酱、混合一起，然后熄火，把焗炉调至220℃。

[5] 煎锅中加入肉碎以大火炒，加盐、胡椒及、百里香调味。

[6] 把[4]加入肉碎中，加盐及胡椒调味，慢慢加入蛋汁。

﹝TIPS﹞加入鸡蛋汁可令肉饼更软腍。

[7] 把肉饼放在烤炉碟上，铺上面包粒及芝士，加入橄榄油，以220℃的温度焗约15分钟。

蕃茄肉饼的做法

[1] 把蕃茄核除去，切成小件。

[2] 加盐腌一阵，让水份流走，把多余水份擦去。

[3] 蕃茄与肉饼料混合，以220℃焗约10分钟。 做法跟青椒肉饼差不多，而蕃茄与橄榄是绝佳的配搭。

[4] 加芫荽装饰。

食用须知

蔬菜肉饼鲜香可口，但好东西吃的时候也不能太着急，在出锅等凉到70度左右再品尝。因为有的蔬菜肉饼含有番茄成分，所以不要与海虾河虾同食。