百科名片

材料与方法(材料 制作方法)

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寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县特有的一种食物。其主料是大米 ，用大米磨成浆放入特制容器里蒸制成膜状在卷成卷，后加上自己调制的汤料，又软又粘的，又有米糊的香气，但是又有些Q,这样的在寿宁当地称为“白糕”，如果在卷时添加已经炒好的菜，在中主要是一些蔬菜还有肉丁，这样的糕在当地称为是“菜糕”。自然菜糕比白糕更加美味，更加具色香味。在重阳节时米糕也成为了寿宁当地当天必吃的一样食物，是当地居民的沿袭下来的风俗。稀饭和米糕是当地居民的主要早点。常常都会有各地的人慕名而来品尝寿宁米糕。

材料与方法

材料

原料主要为大米，用专门的机器将其磨成米浆。配料：自制的“糕汤”，糕汤一般主要会用肉汤，在添加许多的调味料，味道咸而香。 “菜糕”所用的菜料：一般是炒好的豆角、豆芽菜、胡萝卜丝、肉丁等。辣椒酱：自制的本地辣椒酱或者商店里购买的包装品。

制作方法

1）先将米磨成浆。

2）舀一勺，放在一个大铁盘上，摇匀。

3）接着把铁盘容器放锅里蒸，差不多一分钟时间，用筷子撩出取出铁盘，翻转盘子，用筷子在铁盘容器上划一圈，再轻轻的用筷子挑拨出附在铁盘上的米糕膜，圆圆的米糕片掉在了事先准备好的干净毛巾上。将毛巾一卷，米糕片也就成了一个卷。白糕就做成了，浇上已热好的糕汤，便可食用。

如果是制作菜糕，则在卷之前舀一勺炒好的菜料放于米糕膜上，均匀摊开，在卷好即时菜糕了，菜糕的食用大多数认为是不加糕汤食用更好吃，因为加了糕汤后包好的菜料容易出来，那样影响口感。