原料:
制法:
特点:
海鳗1条(约2500克)。
调料:
精盐150克,葱、姜共50克,黄酒5克。
1、 将海鳗破背(腹部相连)、去肠、去鳃,抹干净,撒上精盐,擦透,吊在风口一星期。
2、 将风好的鳗鲞切段、洗净,上笼加上葱、姜、黄酒蒸15分钟。冷却后去皮、拆骨、撕散,装盘即成。
鲜香有咬劲,配上香醋更佳。
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