原料
做法
面筋、红椒、盐、酱油、白糖、香油 、醋、盐、胡椒、姜粒
蒜粒、葱、老抽、料酒、鸡精、孜然粉。
面筋两团,放入蒸锅蒸熟
趁热用手撕碎
加糖、醋、盐、胡椒、料酒、鸡精、酱油、孜然粉拌匀腌制待用
炒锅热油,将葱、蒜、姜粒爆香
倒入面筋翻炒,老抽上色,麻油添香,起锅
大功告成
此道菜的关键在于面筋须用手撕碎,以保证纤维的完整
这样,吃起来当断不断,口感独到
若是用刀切了,后面工序一致
口味却差了天壤
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