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词条 手撕面筋
释义

原料

面筋、红椒、盐、酱油、白糖、香油 、醋、盐、胡椒、姜粒

蒜粒、葱、老抽、料酒、鸡精、孜然粉。

做法

面筋两团,放入蒸锅蒸熟

趁热用手撕碎

加糖、醋、盐、胡椒、料酒、鸡精、酱油、孜然粉拌匀腌制待用

炒锅热油,将葱、蒜、姜粒爆香

倒入面筋翻炒,老抽上色,麻油添香,起锅

大功告成

此道菜的关键在于面筋须用手撕碎,以保证纤维的完整

这样,吃起来当断不断,口感独到

若是用刀切了,后面工序一致

口味却差了天壤

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更新时间:2025/3/1 16:17:58