词条 | 手卷寿司 |
释义 | 做法一原料: 米饭2人份、寿司紫菜4张、辣白菜适量、胡萝卜、黄瓜各半根、豌豆苗适量、鸡蛋1个、寿司醋2大匙。 做法: 1、大米洗净后浸泡30分钟,然后放入电饭锅蒸熟,再拌入寿司醋; 2、胡萝卜,黄瓜洗净后切丝.泡菜也需要切成丝备用.如果能买到豌豆苗的话,可以再准备些豌豆苗; 3、鸡蛋打散煎成蛋饼,再切条备用. 4、紫菜稍微烤一下,把寿司饭放在紫菜上,再放入泡菜,胡萝卜,黄瓜,豌豆苗,蛋皮,最后将紫菜卷成圆锥形放入盘中就可以吃了。 做法二菜系:日本料理 原料:各种鱼片及时令果蔬均可,寿司饭30克 制作: 1.去紫叶半张,铺上寿司饭。 2.放上所用材料(黄瓜、黄萝卜、各种鱼片均可。) 3.卷成喇叭形即可。 4.放入手卷架,跟上寿司姜即可。 心得: 包手卷前,紫菜最好用微火烤一下,保证口感脆、松。 天麸罗卷寿司的原料: 天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。 天麸罗卷寿司的做法: 1.将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉后均摊在海苔上。 2.涂上蟹籽后将海苔翻面,放生菜,天妇罗虾,奶酪,沙拉酱(用竹帘挤压成形)卷成即可。 营养点评:天麸罗虾(超市有售)是日本料理中比较著名的一个配料,具有极高的营养价值。 樱桃小丸子 樱桃小丸子的原料: 米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱。 樱桃小丸子的做法: 1.将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉,各种生鱼切片备用。 2.取米饭20g,用保鲜膜协助捏成圆形,再将生鱼片覆盖捏紧,浇辣椒汁即可。 营养点评:三文鱼适合长期使用脑力工作者食用,增强大脑功能,预防视力减退。 北极贝寿司 北极贝寿司的原料: 北极贝、米饭、寿司醋。 北极贝寿司的做法: 1.先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀置凉。 2.将北极贝洗净,剔好备用。 3.把拌好的寿司饭捏成梯形(20g左右的饭团),最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。 营养点评:北极贝具有明亮的色泽味道鲜美,肉质爽脆,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。 金枪鱼沙拉卷寿司 金枪鱼沙拉卷寿司的原料: 金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。 金枪鱼沙拉卷寿司的做法: 1.先将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉。 2.金枪鱼切片备用,再把拌好的寿司饭均摊在海苔上,摊好后将海苔翻面。 3.放菜丝,调料汁,金枪鱼沙拉卷,奶酪,卷成卷(用专用竹帘挤压成形)覆盖备用的金枪鱼片并压紧,浇上辣椒汁即可。 营养点评:海苔生长在海边岩石上,充分汲取了海水中的精华,蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富,被人们称为“维生素的宝库”。 章鱼寿司 章鱼寿司的原料: 章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋。 章鱼寿司的做法: 1.将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉。 2.将章鱼用盐水洗净。 3.用锅将水烧开,放入茶叶、清酒、盐,把章鱼放入锅中烫熟,切片备用。 4.再将办好的寿司饭捏成梯形,将章鱼覆盖在饭团上即可食用。 营养点评:章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素。 金枪鱼寿司 金枪鱼寿司的原料: 生金枪鱼、米饭、寿司醋。 金枪鱼寿司的做法: 1.先将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉。 2.金枪鱼切片备用。 3.把拌好的寿司饭捏成到梯形,将金枪鱼覆盖在饭团上即可食用。 营养点评:金枪鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。 |
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