简介

中国手工巧克力

SOOI巧克力店(巧克力中的“劳斯莱斯” 最具创造力的“巧克力”门店 可以看到巧克力的原始状态)

法式手工巧克力

手工巧克力制作流程

简介

手工巧克力是世界上最受欢迎的食品之一，它是用热带植物可可的果实可可豆磨成粉后，再加入糖和香料等用纯粹手工制成的。手工巧克力带有浓郁的香味，用它可以制作出各种糖、糕点以及冰激凌等。最初的手工巧克力并不用来制作糖果、糕点和冰激凌。大约距今700年前，墨西哥的印第安人将可可豆烘烤后碾碎，再加入胡椒粉、香料、玉米粉和水，制成了一种饮料来饮用，这就是最初的手工巧克力。

哥伦布是第一个发现可可豆和巧克力的欧洲人，但他本人对此却不感兴趣。后来西班牙探险家科特兹在饮用了巧克力饮料后，精神大振，因此便认为这种饮料可以战胜疲劳和增强抵抗力，并由此意识到可可豆可以成为摇钱树，于是他很快便建立了自己的可可种植园，生产可可豆出口到欧洲。

中国手工巧克力

中国手工巧克力历史比较短，大概在90年代出现，到了21世纪才更成熟，出现了很多优秀的手工巧克力品牌，比如：悄悄话手工巧克力，莱维斯手工巧克力，勒可可手工巧克力，千言万语手工巧克力，索爱手工巧克力等。

手工巧克力也称之为DIY巧克力。

亚洲第一手工巧克力品牌，悄悄话手工巧克力。

悄悄话主要经营悄悄话品牌手工巧克力、手工牛轧糖等。产品突破传统饮食的固有风格，是传递情感的一个个性化桥梁，是美食与文化的最佳结合，已经成为引领饮食文化的潮流产品。悄悄话系列产品适用于节日祝福、生日礼物、情谊表达、赔礼道歉、婚庆贺礼、纪念日、商务馈赠、企业员工关怀等。

SOOI巧克力店

巧克力中的“劳斯莱斯”

如果你想尝试巧克力中的“劳斯莱斯”，不妨来SOOI比利时手工巧克力直营店。因为就如同一锤一锤打造出来的纯手工劳斯莱斯一样，SOOI比利时手工巧克力也是纯手工打造出来的。 SOOI比利时手工巧克力分店在中国各地开到成巷成市，但以cafe形式的还是少见。北京的SOOI chocolate cafe绝对是让你看到惊呼，尝到不忍离去的巧克力店，不仅设计新颖，还有促进食欲的效果。

最具创造力的“巧克力”门店

自2005年以来，来自比利时的SOOI以其优特专的品牌优势，成为中国最知名，最赚钱的店铺，并建成拥有数百家连锁店的终端营销网络。而举世闻名的比利时巧克力已经超过百年历史。

SOOI比利时手工巧克力直营店的店铺设计以“巧克力”为灵感，并在其传统的经典形象基础上，补充新鲜气息。如在细节上，将“融化的巧克力”的理念融合进原有的经典店铺形象之中。创造出一家二层的建筑，整体造型与繁华街头的整体潮流与时尚风格相结合。路过的人都会注意到商店的入口，并且愿意和满屋子的巧克力一起分享午后的悠闲时光。

顾客可从一楼购买后登上二楼品尝。一楼专柜除本身的巧克力，西式茶点供应外，还有巧克力热饮供应，好让冬天时暖暖胃。古典与充满幽默细节的内部设计，像是被融化的巧克力。

可以看到巧克力的原始状态

每一家SOOI比利时手工巧克力直营店都有巨大的玻璃墙，因为你能看到来自比利时最原始的巧克力的状态，以及它从最原始朴素的状态，变成一块诱人可爱的小球形或者桃心形，或者一杯温热流动的巧克力。这正是享受所在。

不仅门店装饰的富有个性，而且这里的服务是最具个性，最人性化的。你想要吃什么样的巧克力？是最新款的包包，还是最潮的鞋子，HELLO KITTY还是小叮当，想吃什么都做得出来。因为这是SOOI比利时手工巧克力，可以满足你对巧克力的一切愿望。

法式手工巧克力

手工巧克力作为浪漫、潮流、时尚的代言词，最早盛行于法国，众所周知，法国大餐是值得全世界骄傲的著名菜系，而西点、甜品也属其中一种，其中就有以外观精美、口味独特、做工考究的纯手工巧克力。对美食深谙的法国人，凭借自己对浪漫与时尚、美味与雅致的理解，创造了一种巧克力中的艺术品美食 — 纯手工巧克力。

手工巧克力制作流程

DIY亲手制作手工巧克力并不复杂，只需准备一些日常需要的原料即可，具体方法如下：

一：首先将准备好的细沙糖、鲜奶油与细切的巧克力，利用间接方法（隔水加热之后才使用）溶解后，加甜酒放置约15分钟之后，再进行搅拌。

二：当冷却成糊状之后（在到达可用挤的程度），利用大圆口径，挤在油蜡纸上或胶纸上匀可。

三：将挤好的成品，放至于冷藏室5度冷却，约1~2小时（已成稍微硬了），这是可拿出置于工作台上，用手搓圆成行后，再次放置冷藏约半小时（达到有点硬度只程度）备用。

四：当全部的馅制作终了，再将巧克力调温调好，放置保温锅（巧克力专用保温锅），保持在32度-33度左右，即可开始将已冷藏搓圆备好的巧克力馅拿出。一个一个来做，用滚圆的动作。

操作方法：

一：将已调温的巧克力、到入巧克力模型内、作淋膜的动作。

二：由上往下，将已淋膜过的巧克力倒出。

三：将馅料加入已经淋膜过的巧克力模型内，作充填馅料的动作。

四：已充填馅料后的模型，再次作负面淋膜。

五：将已做覆面淋膜的模型表面，利用挂刀抹平。

六：最后，将模型表面抹平并修饰，送入冷藏90分钟。

七：经过脱模的巧克力球，放在衬有白纸的盘子上，利用已调温后的巧克力划上线条。