细胞生长的温度极限为-7℃～90℃。各类细菌对温度的要求不同，可分为嗜冷菌（Psychrophiles）,最适生长温度为（10℃～20℃）；嗜温菌（Mesophiles）,20℃～40℃;嗜热菌（Thermophiles）,在高至56℃～60℃生长最好。病原菌均为嗜温菌，最适温度为人体的体温，即37℃，故实验室一般采用37℃培养细菌。
嗜温细菌 是 有机体 那在适度最好增长 温度太热和太寒冷，典型地在15和40之间 °C (77和104 °F). 规定主要被申请 微生物.
这些有机体栖所包括土壤、人体、动物等等。 许多的优选的温度 致病性 嗜温细菌是37 °C (98 °F)，正常人体温度。 嗜中温度的有机体有重要用途在食物配制特别 乳酪 并且 酸奶 做和 啤酒 并且 酒 做。