| 词条 | 食在凡间 |
| 释义 | 基本信息作者：朱振藩 著 ISBN：10位［7806656375］ 13位［9787806656372］ 出版社：岳麓书社 出版日期：2006-1-1 定价：￥18.00 元 内容提要本书在台湾甫一面世即好评如风。诚如书名所彰显的，全书诠释了一个新的理念“新平民美食文化”，故书中所涉及食材，高档的鱼翅、燕窝固在笔下，更多的是寻常的鸡、鸭、蟹、菌类，尤其是一些不上台面的“猫耳朵”、“炒疙瘩”等我们记忆中可爱的小玩意。它们经作者的真正品味和用真性情书写，均提升到了“见山是山，见水是水”的最高饮食境界。尤兼及创制极品红楼宴，漫谈工欲善其事的利器——炉灶炊具演进，古今喜宴趣事等，富有浓厚的饮食文化底蕴。令读者阅之，获得的是感同身受的美食快感和文化阅读的精神快感，不知不觉修完了饮食文化学分，不亦人生一大快事矣？ 作者简介朱振藩深好文史，酷爱书法，喜读兵书，尤醉心于美酒佳肴。涉猎极广。除饮食外，对相术、命理、风水等皆有深入研究，先后在各报章杂志广开专栏。其中，关于饮食者最多，这二十个以上，以《我吃故我在》、《食家开讲》、《大吃一惊》、《大味王》、《捷运美食》、《鲜膻史》、《鲜膻味》、《笑傲食林》、《食家列传》、《中国酒》等最脍炙人口。目前已出版之著作计十余本，较著者有《台湾美食通》、《口无遮拦》《台湾美食导览》、《醉爱》《品味中国美酒的惟一选择》、《美食家菜单》、《朱老爹吃游记》《捷运美食》(中和线、淡水线、术栅线)二书、《食的故事》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味万千》、《食在凡间》、《食随知味》等多种。目前进行之专栏，尚有《古今食慧》、《用人面面观》、《美味佳肴》及《美食地图》等。 目录推荐序——新平民美食 时代的到来 南方朔 自序——全方位谈吃 朱振藩 一碗羊羹世局新 三阳开泰鱼加羊 全台羊肉吃透透 红烧极品东坡肉 葫芦头中有乾坤 白褐鸡馔冶一炉 醇厚酥香三杯鸡 各呈佳味盐煽鸡 盛唐佳肴葫芦鸡 宝岛的鸡菜搜珍 中西鸭馔异其趣 顶级鱼翅盖群馐 恣享新鲜凤尾鱼 秋高气爽花鱿肥 新春食鲞过好年 痛啖龙肠意气豪 不食螃蟹辜负腹 天凉品蟹好个秋 四季食蟹乐无穷 精彩蚝煎饶滋味 稀奇海味炒海龙 美菌至鲜又至美 猴头荤素大不同 荞麦冷面好滋味 面中异品猫耳朵 救急珍味炒疙瘩 煨面妙在一口汤 卜之食之爆米花 茶食泰斗老婆饼 光饼分身凌本尊 金秋美点糖炒栗 拔丝好吃又有趣 珍炼极品红楼宴 精美家宴超国宴 怀旧滋味尽萃斯 优游饮食天地问 经典沪菜此中寻 年节之食俗大观 寓养生于食息中 喜宴趣事道今古 炉灶炊具演进史 我醉心蒸馏佳酿 话中华猕猴桃酒 干邑的丰富之旅 且谈李白喝汾酒 书摘一碗羊羹世局新 宋太祖时，徐铉受命重新刊定《说文》，其内已有“羊大为美”之语，可见古人甚爱食羊，在此且为诸君谈谈一再牵动世局的奇妙食物—一羊羹。 按照《礼记·内则》的说法，牛、羊、猪肉之羹，皆是帝王及大夫们食用的珍馐之一。到了春秋战国时，羊羹一枝独秀，不仅是帝王将相常享的佳肴，同时也是赏赐下属的美昧。因此，是否可以一膏馋吻，攸关面子甚巨，如果分配不均，甚至亡国失身，以下的两个案例，值得吾人省思借鉴。 据《史记·宋世家》的记载，宋国与郑国作战，宋将华元杀羊烹羹，慰劳将士，独独漏了为他驾车的羊斟。羊斟非常不爽，等到两军交锋之际，便对着华元说：“昔吃羊羹子君为政，今日之事我为政。”于是驱车直奔郑军阵地，华元因而被俘，宋军大败，惨不忍睹。 另《战国策·中山策》内亦有一则“以一杯羊羹亡国”的故事。话说中山君有次命庖夫做羊羹，宴请群臣，由于它是御食，滋味格外鲜美，受赐者无不心怀感激。但大将司马子期竟未赐食，让他觉得颜面无存，心中异常不满，因而投奔楚国，一再怂恿楚君，发兵攻打中山。结果，楚军势如破竹，中山因而亡国。中山君很懊悔，遂发出“吾以一杯羊羹亡国”的浩叹，可惜于事无补。 南北朝之时，羊羹仍是人们所重视的珍馐，毛修之更因善烹羊羹，成为升官的阶梯，依《宋书·毛修之传》的叙述：东晋击败后秦，毛修之正担任刘义真的司马，一同镇守长安。过没多久，夏的赫连屈丐大破刘义真于青泥城，毛修之被俘。等到北魏的拓跋跬击败赫连昌后，毛修之又成了北魏的俘虏。毛修之本人善于烹调，便找个机会，特地烧碗羊羹给尚书崔浩吃，“尚书以为绝味，献之于拓跋焘(太武帝)。焘大喜，以修之为太官令”。后来毛修之仍亲烹佳肴(注：包括羊羹在内)献给拓跋焘，自然恩宠有加，累迁为尚书、太官令、光禄大夫、南郡公。毛修之得以连升数级，固然与他率兵平凉有关，但归根究柢，善烹羊羹才是他安身立命，进而得君宠幸，连连升宫晋爵的主因。 P1-2 |
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