中文名：食物成分与药用功效

英文名：Food Components and Medicinal Effects

出版社：中国科学技术出版社

编著人员

主编：蒋峰

编著：陈朝青 李卫江

内容提要

《食物成分与药用功效》是一本介绍食物成分与药用功效的读物。书中收录了106种常见或功效典型的天然食物原料和提取物，按照对人体各大系统的显著药用功效分类，介绍了这些食物原料和提取物的主要成分、食用保健、药用功效、试验研究等内容。附录还收录了常见的营养素知识，以方便读者了解和掌握这些方面的知识。

目录

第一章 对消化系统有益的物质

第二章 对神经系统有益的物质

第三章 对呼吸系统有益的物质

第四章 对循环系统有益的物质

第五章 对运动系统有益的物质

第六章 对内分泌系统有益的物质

第七章 对泌尿系统有益的物质

第八章 对免疫系统有益的物质

第九章 对营养补充有益的物质

第十章 对抗氧化有益的物质

第十一章 对抗衰老有益的物质

附录

参考书目

主编介绍

蒋峰 男，政府津贴专家，北京市营养源研究所人类营养健康产业主要领导人。亲自主持编撰了营养学发展上具有里程碑意义的理论专著——《系统营养论》，主持编写了营养学工具书《营养健康教育指南》；还主编了科普《中国饮食营养第一书》、《首都市民营养健康系列丛书》（一套8册）。主编了《系统营养与人体健康》、《地域特征营养学》。

先后主持完成了“母乳化氨基酸谱完全蛋白质的研究”、“复合蔬菜水果营养素”、“真菌多糖的提取与应用”、“益生菌的研究开发与应用”、“骨骼营养”、“红血素的开发研究与应用”、“大豆提取异黄酮”等科研项目30多项，其中获市部级科技进步奖三项、二等奖二项，重大科技进步奖1项；发表各种论文10多篇，获得国家专利10余项。

作为北京市营养源研究所专家，先后应北京市卫生局邀请，作为北京市社区医师慢性疾病培训班特邀专家讲师，为北京市医师提供了营养教育培训；还先后应河北、河南、陕西、江苏、黑龙江、贵阳、重庆等地方政府邀请进行营养健康的教育培训工作，在全国范围内举办百余场营养健康知识培训。

曾就公众营养健康系列问题多次接受中央电视台、北京电视台和西班牙第二大电视台——加泰罗尼亚电视台的专访，并就中国营养健康与产业发展等问题多次主持接待英国工贸部代表团、新加坡代表团、新西兰代表团等国外政府、专业团体的访问交流。