| 词条 | 食圣 |
| 释义 | 基本信息出版社: 上海中医药大学出版社; 第1版 (2006年6月1日) 丛书名: 饮食闲话丛书 平装: 209页 开本: 32开 ISBN: 7810109685 商品描述内容简介在本书中，您将阅读到一则则通俗有趣的饮食小故事，既有名菜佳肴的传说，，也有街头小吃的来历。这些小故事无处不体现了一个“情”字，先贤大哲这情，仁人志士之情，文人骚客之情，亲情，友情，恋情…… 各种感情巧妙地通过一道莱、一种面食、一道点心表达出来，并流传至令。其中有许多历史典故，精彩诗词，愿读者在轻松、愉悦的氛围中增长知识，感受中华饮食文化的内涵。 编辑推荐鱼如白花溅，色似红叶林笼，肉香遍及华筵，箸来佐酒堪醒。这是一首赞美三楚名肴"白汁胖桂"的诗。而在本书中，您将通过一篇篇饮食小故事、一道莱、一种面食、一道点心，来了解名菜佳肴的传说、街头小吃的来历。而其中的许多历史典故，精彩诗词，将让您感受到中华饮食文化的内涵... 目录取火烤肉的始祖 饮食文明的创始者 临武山水鸭显圣德 没有湘妃糕，不成正筵席 天下第一羹 名相兼厨神——伊尹 毒妲己逼比干剖心——无心莱 哪吒闹海——龙须糕 驴肉的传说 镇江肴肉有奇香 步步登高绍兴糕 吕洞宾放生熟螺蛳 借助神火“陆稿荐” “流蜞蛋”与“泥钉冻” 蒸子米糕济苍生 三凤桥边肉骨头 腊八粥的来历 鲁班点化胖桂鱼 文王除蛟龙创岐山臊子面 姜太公鱼芹 孔府宴中的“诗礼银查” 端午吃粽祭大夫 豆腐祖师乐毅 孙膑烹“千里香”豆干表谢意 杞人忧天烘皮肘 夫差朝思暮想吃鲞鱼 莲心羹疗西施心痛病 相门城砖是年糕 皇统无疆七星丸 瓦罐鸡献秦王 桂林米粉甲天下 汉乡的风味小吃——水煎包与帝王粥 楚霸王嗜吃烧杂烩 失败的“烙馍”计 吃鼋汁狗肉作《大风歌》 正月十五闹元宵 刘秀马上吃勺子馍 试量狗肉救刘秀 九九登高吃糕饼 医圣煮“娇耳”治烂耳 名不虚传逍遥鸡 曹操头痛用莲菜 风云帝王风卷草头 武昌鱼刺解酒汤 诸葛亮爱民创馒头 博望锅馈 立夏要吃豌豆糯米饭 “韭叶芸香”防疫病 龙凤呈祥龙凤配 三将军叫好新野板面条 神医华佗“金针”止瘟疫——金针菜 陈后主吃“一条龙”包子 稀世奇味少林八宝酥 桂花鲜栗羹 百年莼菜救乡亲 城隍庙梨膏糖 唐高宗钦点“雪夜桃花” 关中八怪之一——乾州锅盔 “三皮丝”寓三酷吏 插秧要吃蚱粑肉 徽墨酥帮南唐后主逃过一劫 十年酒隐安陆尽食翰林鸡 李太白精酿太白鸭 、 浣花溪畔品尝五柳鱼 灯影牛肉 白居易乔扮做香山蜜饼 “佛跳墙” 古都长安第一味——葫芦鸡 “大救驾”的由来 兴酒市靠孝感豆油藕卷 吃羊肉泡馍品古都文化 大肚食客吃莜面 冬瓜鳖裙羹 三鲜莲花酥 辟池栽荷食琉璃藕 水晶饼表水晶心 东坡肉传说三则 米芾“满载而归”戏贪官 龙虎面 受赠白印糕范仲淹中举 江州“水浒肉” 金华火腿犒将士 宋嫂鱼羹赛蟹羹 “护国菜”爱国情 定胜糕击退金兀术 芝麻仁焦盖烧饼 国仇家恨杂烩菜 唐琬与“三不粘” 武夷待客八卦宴 文山肉丁 福州春卷夫妻情 文摘书摘 李太白精酿太白鸭 “太白鸭”相传始于唐朝，与诗人李白相关。李白祖籍陇西成纪(甘肃 秦安)，幼年时随父迁居四川绵州昌隆(今四川江油青莲乡)，直至25岁时才 离川。李白在四川近20年生活中，非常爱吃当地制作的焖蒸鸭子。这种菜是 将鸭宰杀洗净后，加酒、盐等各种调味，放在蒸器内，用皮纸封口蒸制而成 ，保持原汁，鲜香可口。 唐天宝元年(公元742年)，李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林，文武百官 都敬重他。当时李白虽然想为朝廷出力，但在政治上并未受到重用，相反由 于杨贵妃、杨国忠、高力士等人在唐皇面前对其进行谗言攻陷，而逐渐被疏 远。李白为了实现自己的抱负，曾设法接近唐玄宗，他竟然想起了年轻时在 四川曾经常吃过的美味鸭子，就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七 和调味料等蒸制后，献给玄宗。玄宗食后，觉得此菜味道极佳，回味无穷， 大加称赞，询问李白：“卿所献之菜乃何物烹制?”李白回答：“臣虑陛下 龙体劳累，特加补剂耳。”玄宗非常高兴地说：“此菜世上少有，可称太白 鸭。”后来李白虽然仍被玄宗疏远，但李白献菜一事却成为烹饪史上的一段 佳话。 “太白鸭.3 标准C++库中的异常类 12?的一款名菜。浣花溪畔品尝五柳 鱼 五柳鱼是四川名菜，唐宋以来早已脍炙人口。说起“五柳鱼”来，它还 和杜甫有一段关系呢! 杜甫在成都近郊找了一处风景优美的地方，叫浣花溪畔，亲手建了一座 草堂，住了下来。 有一天他邀几个朋友在草堂上吟诗作赋，吟得高兴，不觉到了中午。他 发起愁来，眼看要吃午饭了，可是一无所有，拿什么款待这些客人呢?他正 在着急，忽然见家人从浣花溪里钓上一条鱼来，喜出望外。心想，就请大家 品尝这条鱼吧! 他走到灶前，亲手烹制起鱼来。朋友们见他去做鱼，个个都惊奇起来， 带着怀疑的眼光说：“老杜，这可是新鲜事，你会作诗，还会烹鱼?” 杜甫笑笑说：“等着吧，我今天就要给你们露一手。”他开膛把鱼洗好 以后，加上佐料就放锅里蒸上。蒸熟以后，又把当地的甜面酱炒熟，加入四 川泡菜里的辣椒、葱、姜和汤汁，和好淀粉，做成汁，趁热浇在鱼身上，再 撒上香菜就做成了。 大伙欢坐一堂，见杜甫把鱼端了上来，伸筷一尝， 果然好。 众朋友边说边吃，一会儿工夫，一条鱼吃得精光，可是这鱼还没有名字 呢!于是大家就开始为这鱼起名字，有的说：“这鱼就叫浣溪鱼吧!”有的说 ：“叫老杜鱼才合适。”最后杜甫说：“陶渊明先生是我们敬佩的先贤，而 这鱼背覆有五颜六色的丝，很像柳叶，就叫‘五柳鱼’吧!”说罢，大家十 分赞成，觉得这个名字很有意思。五柳鱼就这样叫起来了，并成为一道四川 名菜，一直流传了一千多年。 P140-142 |
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