材料： 桂花鱼800克，花生仁88克，花菜80克，鸡蛋80克。

调料： 白糖80克，花椒18克，蒜苗（斜切）八片，蒜粒两颗（切泥），精盐两小匙，味精少量，酱油、芝麻油、香油、葱花各少许。

做法：

①将花生仁炒香，鸡蛋以小火煎成花；芝麻油放入白糖中，加入香油，搅拌成糖浆。

②将桂花鱼洗净，淋上香油、味精、精盐后炸成金黄色，花生仁撒入四周，取出待用。

③将花菜、蒜苗、蒜泥加少量水，高火2分钟，变成拌料。

④将拌料、糖浆覆盖于桂花鱼上，加入芝麻油、花椒、酱油，蛋花呈环形摆放四周，用玻璃纸封好，高火3分钟，然后放入葱花即可。