中文名：什锦鱼丸火锅

主要食材：青鱼肉，冬笋

特点：补肾宁心

口味：清香

菜系及功效：火锅菜谱

什锦鱼丸火锅

原料:青鱼肉500克，冬笋、冬菇和粉丝各100克，菜心150克，猪油75克，精盐10克，料酒15克，青蒜25克，胡椒粉1克，清汤1000克。

什锦鱼丸火锅的做法

1.将青鱼肉剔尽小刺，切碎，用刀剁成蓉，加入猪油50克、精盐和适量的清水搅成鱼蓉，待上劲后，另备一锅，放入温热水，将鱼蓉挤成丸，上火烧开，捞出待用。

2.火锅中放入清汤、冬笋片和冬菇片煮20分钟，加入菜心、鱼丸、粉丝以及精盐、料洒、胡椒粉和猪油烧至汤沸后，将青蒜切成极绍的末，撒入火锅即可上桌食用。

特点：鱼丸滑嫩，汤鲜形美。具有补肾宁心及健脾止泻等功效。