起源传说(因虞姬得名说 商旅发明说)

现代商业化的石塘驴巴

起源传说

素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘“驴巴”，堪称饮誉华夏的一道名点。

因虞姬得名说

相传楚汉相争时，项羽兵败垓下，洒泪别姬（虞姬桥、虞姬墓传说在肥东）。姬等被汉兵追至今石塘镇附近，饥乏交加，求食于一蹄角行（从事牲畜买卖和肉食加工出售）主，店主怜之，以锅中卤煮之熟驴肉配料与之，姬等果腹以为美食，罢，又遁去。未几，为追兵所杀，姬之尸首随水淌于一石桥下被阻（“石塘”地名因此取之谐音而得之），美人虽去，而“驴巴”因了美人香名，口口相传，口耳相传，成为地方名产。

安徽省肥东石塘镇有一特产——石塘驴巴。巴，肥东方言就是“精巴巴的”，“驴巴”意为驴身上的瘦肉。

商旅发明说

史料记载，隋唐时期石塘乃水陆重地，一些商人的驮驴因长期役用衰老，常在石塘宰杀换驴，由此石塘就有了驴巴这道名菜，该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。

石塘驴巴色作深棕，切成片状，肉理纹路清晰。驴巴虽其貌不扬，却令人回味无穷。现代人和外地人品尝时多数不以为然，觉得言过其实，却不知道自己食不得法。本地人吃驴巴如同品茶，细细地咀嚼，慢慢地品，嚼得越细感觉越香，几片入口，香气醇厚绵长，百般滋味如在味蕾上跳舞，让人欲罢不能。

现代商业化的石塘驴巴

现代的石塘镇以驴肉为主要农副产品开发，由于时代的发展，驴子的用处变得稀少。在当地很难看到活着的毛驴了。但随着现代物流业的发展，食品保鲜技术的开发，资源的利用率得到提高。石塘镇驴巴生产企业与时俱进，利用发的物流从新疆、内蒙、山东等地调运上等的生驴肉进行生产，大大提高了食品的安全、和专业性。

目前，“石塘驴巴”已成为国家食品行业注册商标，为石塘训字驴肉食品有限公司正式注册成功，成为当地的龙头品牌。

原料

驴肉：高蛋白，低脂肪，老少皆宜。

驴蹄筋：强身壮骨。

驴鞭：兹阴壮阳。

配料：驴肉、食盐、味精、多种中草药等

食用方法：热食，冷食均可（不宜加醋）。切成薄片，排列盘中，淋上少许麻油。