石嘉怿 女，1979年12月生，湖北黄石人，博士，讲师。主要学历：

2001年6月，毕业于华中农业大学食品科技学院，获得工学学士学位；

2004年6月， 华中农业大学食品科技学院，获得工学硕士学位;

2008年12月，毕业于浙江大学生物系统工程与食品科学学院，获得工学博士学位。

工作经历：

2009年5月至今，南京财经大学食品科学与工程学院讲师。

研究方向：

(1)植物新资源的研究与开发；

(2)天然产物与功能性食品的研究开发与应用;

参加项目：

参加国家博士点基金“菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化”、厅局级重点项目“青梅非果部分有效成分的研究和开发”、 “青梅枝有效成分的提取分离及功能研究”等课题的研究。

发表论文：

1、Jiayi Shi, Jinyan Gong, Ji’er Liu, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antioxidant capacity of extract from edible flowers of Prunus mume in China and its active components. LWT - Food Science and Technology, 2009, 42: 477-482.（SCI）

2 、 Jiayi Shi, Xiaoqin Wu, Ying Zhang. Antioxidant and anti-proliferation on B16 melanoma cells activities of flowers of Chinese Prunus mume. 14th World Congress of Food science & Techonology. Oct.19-23 2008. 3、Baiyi Lu, Xiaoqin Wu, Jiayi Shi, Yuejie Dong, Ying Zhang. Toxicology and safety of antioxidant of bamboo leaves. Part 2: Developmental toxicity test in rats with antioxidant of bamboo leaves. Food and Chemical Toxicology, 2006, 44: 1739–1743（SCI）

4、Baiyi Lu, Ying Zhang, Xiaoqin Wu,Jiayi Shi. Separation and determination of diversiform phytosterols in food materials using supercritical carbon dioxide extraction and ultraperformance liquid chromatography-atmospheric pressure chemical ionization-mass spectrometry. Analytica Chimica Acta, 2007, 588 : 50–63（SCI）

5、青梅资源的研究与应用.石嘉怿，吴晓琴，张英.食品与发酵工业，2008，34（6）：106-111.

6、天然红心鸭蛋中色素物质的提取研究. 刘良忠, 石嘉怿, 张民等. 食品科技, 2003, 2:56-58.

获得专利：

1、一种生产红心鸭蛋的功能饲料及其制备方法 CN 1449674A，主要发明人员；

2、一种具有抗癌作用的类胡萝卜素及其制备方法CN.1431196A，主要发明人员；

3、梅树提取物的用途.CN 101176760A，主要发明人员；

4、梅树提取物及其制备方法和用途 CN 101190281A，主要发明人员。

获得奖励：

菹草功能饲料主剂与功能性红心蛋品的产业化. 2004年湖北省科技进步二等奖， 主要完成人员。