主料;菜花蛇（500克）一条
配料：青红辣椒60克 姜片20克 葱段10克
调料：八角 桂皮 山奈各少许， 盐 味精 鸡精 辣妹子10克 豆瓣酱8克 耗油6克 白酒少许 胡椒粒8粒
做法：蛇宰杀清洗干净，斩成5厘米段。
锅热将蛇飞水。青红辣椒切块
锅上火，下油50克，下入蛇姜片煸炒，加八角，桂皮，山奈 炒出香味（时间可以稍长，以蛇皮成虎皮状为佳）加辣妹子，豆瓣酱，耗油喷白酒，加适量高汤，青红辣椒，胡椒粒焖到蛇烂为止，调味，收汁，倒入烧热的石锅，放上葱段即可
特点：鲜香软烂，重辣
注：此菜要做到蛇中有浓郁的青红辣椒的香味，夏天不宜上此菜