词条 | 石锅饭 |
释义 | 简介石锅饭是在特制的石头锅里做出的米饭,也有二米饭、豆饭,但所有的都是上等的米,经过10个小时浸泡才能煮饭。做好的石涡饭具有松软和米香特点,明显区别于电饭锅和普通铁锅做出的饭,锅底有一层锅巴,别有一番风味。吃石锅饭一般另配一个石锅酱汤和几道小菜。 石锅饭最大的好处是饭做好了之后由于石锅温度非常高,可以使饭长时间保温不会很快地变冷。 注:厚底砂锅也可 原料豆芽、菠菜、甘蓝适量、干香菇、胡萝卜、西葫芦适量、豆腐丝、泡菜、鸡蛋、油、辣酱、盐、香油、芝麻碎各适量。 做法1、将豆芽,菠菜,和甘蓝放入热水中焯熟,用盐和香油拌匀。2、水发干香菇,然后切小片,胡萝卜切丝,西葫芦切片,将这几样菜放入锅里加少量盐翻炒。 3、石锅刷一层油,上面铺好白米饭。 4、泡菜切粗丝,和豆腐丝,还有焯好,炒好的菜,一起铺在米饭上,生蛋一枚,放在菜中央,撒上一些芝麻碎。 5、连锅一起,放在火上加热,直到听到“滋滋”的声音,关火。 6、趁锅壁火烫,用勺将生鸡蛋迅速在锅壁上一抹,鸡蛋会很快熟,然后再拌入辣酱,即可食用。 |
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