简介

制作材料

做法

制作要诀

食物相克

又一做法

简介

十全乌鸡汤是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,十全乌鸡汤以山药 为主要材料,烹饪以炖为主。

制作材料

主料：乌骨鸡1200克

辅料：党参10克,当归5克,锁阳5克,北沙参5克,百合10克,枸杞子15克,枣（干）20克,山药15克,人参2克

调料：盐15克,味精2克,姜20克,料酒15克

做法

1. 将乌鸡宰杀后去毛和内脏，用清水漂净血水；2. 放入沸水锅中氽一下；

3. 当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参用清水泡洗净；

4. 锅洗净置旺火上，掺入清水下乌鸡，烧沸；

5. 打去浮沫，续下姜、料酒、当归、党参、黄芪、锁阳、百合、枸杞、红枣、山药、人参并移至小火，炖至七成熟；

6. 调入盐和味精，续用小火炖至软透起锅，装入盛器内即成。

制作要诀

1. 乌鸡要漂净血水，10种药材要洗净，否则汤色差；

2. 炖制中途不能添水，中药不能加多，乌鸡要炖制透，否则汤味差。

食物相克

党参：不宜与藜芦同用。

北沙参：北沙参反藜芦、恶防己。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英。

又一做法

材料

乌鸡脚1只

药材

当归、熟地、党参、炒白芍、白术、茯苓、黄芪、川芎、甘地、肉桂、枸杞、红枣各10克

做法

1。鸡脚剁块，放入沸水氽烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗，沥干备用。

2。将鸡脚和药材一道盛入炖锅，加7碗水，以武火隔水煮开。

3。转文火慢炖30分钟即成。期间，可用食具适当搅拌，使药材完全入味。

功效

十全大补汤补气又补血，促进血液循环、利尿消肿、提振精力。并滋肾补血、调经理带、消减疲劳，兼顾调理气血、经脉、筋骨、肌肉等组织及循环搭配乌鸡炖补，不但适宜产后坐月子食用，也可提早治疗男女气血失调、虚弱而致性功能失调，能使性生活更趋完善。