做法

来历

做法

1、发面

高筋面粉800克，酵母15克，白糖适量，蛋白四个。

温水（30度左右的）380克。

2、以上材料和成光滑的面团，放温暖处发酵（偶偷懒用面包机发面）

3、发好后，继续揉面团，可以分成小块的揉，揉得越久，越有咬劲，吃起来越香，喜欢 吃软的水就多放点。揉好的面团应该是切面的孔大小均匀就可以了。

4、整形：

刺猬----切一小块面，揉表面光滑后将面团搓得一头稍粗一头稍细，细头的一面JIU出一个尖尖嘴（图片上有），两粒黑芝麻或其他的，代替眼睛，刺就用剪 刀剪 成图中所示即成形。

葫芦----面团揉光滑表面，稍搓至一头大一头小，拇指和食指圈成圈状，将面团中间圈出细腰，作为葫芦的细腰，细头一端也像拧刺猬嘴一样拧出个细把儿，把周围用剪刀以V字形煎六下（图个吉利）

圣虫----两块面团揉光滑，搓成细条，也是一头粗一头细，一条粗头上用两个小指挑出一个像针孔一样形状的插个枣片，作母的，公的就用拇指和食指捏起一小块突起当冠子，嘴就用枣皮沾在面团上（如图示）。公的蛇尾要搭在母的蛇尾上即可。

元宝----也是面团揉光滑，在桌面滚成椭圆形的，两端用手捏起元宝耳朵，中间用两小指在面上挑个也插个枣片，即成。

枣饽饽做法也是把面团揉光滑，整 成窝头形，不过是实心的哦，从顶端开始两小指挑起孔插上枣，按大小，插五个或九个枣即可。

来历

“圣虫”的“圣”字谐“升”音，意为“生粮”，寓意五谷丰登。也有些地区谐音“剩”，意为“剩余”，寓意相同。对于“圣虫”的来历，在山东民间流传着这样一个美丽的故事：

从前，有一户家境富裕的人家在寒冬腊月娶亲。在路上，有一只神虫冻得哆哆嗦嗦，新娘子见它可怜，便把它抱起来藏在怀里取暖。抬轿的8个壮汉在路上感觉轿子越来越沉重，左肩换右肩，好不容易把轿子抬到新郎家。

众人喜气洋洋地把新媳妇迎进新房，而新娘却惦记着怀里的神虫，忙追问婆婆粮囤在哪儿。婆婆心里十分欢喜，认为新媳妇能持家、会过日子。婆婆就领着媳妇挨个粮囤转了一圈，新媳妇趁机把神虫放到粮囤里。后来这村子闹饥荒，新媳妇劝说婆婆开仓三天，救济全村的人们。让全村的人到粮仓取粮食，能取多少取多少。因此，全村人都得救了。

三天后，新媳妇领着婆婆到粮仓一看，粮囤里的粮食丝毫未减。原来，神虫为了报答新媳妇的救命之恩，把粮囤又给填满了。从此，人们为了纪念神虫，也为了祈愿五谷丰登、风调雨顺，每逢新婚、春节等喜庆日子之时，人们都要用面粉做成神虫的样子放在粮囤里供奉，并称其为“圣虫”。