【菜谱名称】 生炝虾球
【所属菜系】 全部
【口味特点】 虾球雪白、鲜爽可口。
明虾肉400克，冬菇（熟）25克，香前0．5只，、青椒0．5只，葱2根。蒜瓣3粒，花生油1000克（实耗100克），精盐、白糖、菇粉各少许，味精2．5克，绍酒15克，高汤50克。
将明虾肉从背部划一刀，洗去虾肠，再在洗净的虾肉两旁各划一刀。将香菇、冬笋、番茄、青椒、葱切片，蒜瓣切米。用精盐、白糖、味精、绍酒、上汤、菇粉调成卤汁。
用旺火热锅，倒人花生油，待五成热时，放人明虾肉，待熟捞起，沥去油，锅中留余油，投入香菇。冬笋等稍炒?