基本信息

原料

制法

营养价值

基本信息

菜谱名称 生炒海蚌

所属菜系 闽菜

所属类型 中厨靓菜

原料

净海蚌肉400克

熟冬笋75克

水发香菇10克

西红柿2个

制法

海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；

蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

营养价值

蚌肉 - 河蚌的营养价值很高。据测定，河蚌含粗蛋白质61％、粗脂肪7％、无氮浸出物19.54％、灰分12.64％、钙3.2％、磷1.14％，还含有较多的核黄素等等。