基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：碎屑料炸

神奇海鲜豆腐卷的制作材料：

主料：豆腐(北)300克

辅料：咸鸭蛋200克,鲜贝50克,虾仁50克,面包屑20克

调料：椒盐25克,花生油50克,盐6克,味精2克,淀粉(玉米)30克

神奇海鲜豆腐卷的特色：

外蕉里嫩，色泽金黄，味道鲜美。

制作方法

1. 将豆腐捣烂成茸状；

2. 豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉，拌匀成馅；

3. 将生咸鸭蛋去清留黄，把黄用刀拍成薄片；

4. 虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟；

5. 把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上，用手包起，捏成圆筒状；

6. 外面再包一层拌好的豆腐馅，在鸡蛋液里拖一下，粘匀面包渣；

7. 锅内放油，烧至五六成热，将粘好面包渣的放入；

8. 炸至呈金黄色捞起装盘，吃时蘸少许椒盐。

神奇海鲜豆腐卷的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。