工艺

材料(主料 辅料 调料)

类别

制作工艺

工艺

烧口味，微辣

材料

主料

白牛肝菌(干)(350克)

辅料

柿子椒(30克)，猪里脊肉(60克)，圆白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，鸡蛋清(10克)

调料

盐(7克)，酱油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大葱(2克)，姜(2克)，猪油（炼制）(45克)

类别

家常菜营养不良调理贫血调理

烧牛肝菌详细介绍

制作工艺

1、牛肝菌去根部，洗净，切成块；

2、红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；

3、卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；

4、里脊肉洗净切片；

5、蒜、姜均切片，葱切段；

6、猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆；

7、炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；

8、炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。