新鲜山药300克、糯米粉150克、白糖适量(用量依个人口味放)、黑芝麻少许。
1、山药去皮后切成块，放入蒸锅中大火蒸二十分钟，蒸熟后取出，用擀面杖将其捣碎成泥；
2、将山药泥放入糯米粉中，依个人口味加入适量的白糖，再加入适量的水揉匀成山药面团；
3、将揉好的山药面团分成小剂子，将小剂子揉圆后用手按扁，拍上黑芝麻；
4、平底锅内放少许油，放入山药煎饼生坯，小火将其煎熟即可。
山药煎饼生坯刚放入平底锅时可以盖上锅盖，这样可以使山药饼更易熟透；当饼煎至微黄变软后不需再盖，此时打开盖子让蒸汽挥发，用小火慢慢地将其煎黄即可。