山水间餐饮有限公司创建于2001年9月，自"山水间"第一家野味餐厅开业至今，先后创建了十家风格不同、风味各异的品牌店。其中山水间羊蝎子火锅得到了很大的发展，深受广大顾客的喜爱。羊蝎子就是羊的脊椎骨，取材从羊脖子一直到羊尾尖。羊蝎子其中羊脖子部分的肉最多，吃起来比较过瘾，到了脊椎骨上的肉就是薄薄的一层，别看这个地方的肉少，贴骨肉味道更香。山水间羊蝎子无论是从原料及调味料的选料到加工都经过了精心设计烹制，没有一点儿腥膻味，而且酱香可口，汤浓味美。

发展简史

远景规划

发展简史

2001年9月8日"山水间"野味店在北京诞生了，优雅的就餐环境，香浓回味的野味火锅得到了很多客人的认可生意日渐兴盛。随着"山水间"野味店的蓬勃发展，"山水间"第一分店于2002年7月开业，为了给客人提供多种口味并且把握市场需求我们把经营定位于羊羯子火锅，公司在老北京人喜食火锅的特点上发现羊羯子这种地方风味饮食极具开发潜力，通过公司对此品种的不断摸索与创新，终于开发出了一种全新的美食，独特的加工工艺去掉了羊羯子的腥味，使人百食不厌。公司深知在饮食文化中就餐环境的重要性，于是将徽派风格引入装修中，餐厅内小桥流水，白墙灰瓦，在此用餐您有一种回归自然的感觉，事实证明我们抓住了商机在市场中站住了脚。2002年10月8日"山水间"第二分店开业，这间分店为了承袭"山水间"的经营理念强调别具一格的就餐环境丰富经营品种，故"水煮鱼"、"香辣蟹"脱颖而出，是北京山水间餐饮有限责任公司第一家以经营水煮鱼、香辣蟹、重庆江湖菜为特色的酒楼，香辣可口的菜肴、新鲜的海鲜可使宾客在味觉上得以满足，在装修上大量的采取植物和木制结构的这种独特装饰可以让人在视觉上得以享受。

在成功的同时"山水间"没有停止发展的脚步，于2003年1月建立了山水间第三家分店。此店是第二家经营羊羯子火锅的专营店，在两千多平米的经营面积中刻画出新颖别致的环境，在饮食服务中突出羊羯子的悠香回味，倍受食客的喜爱生意非常火爆。之后"山水间"更是以惊人的速度发展，2003年内又相继开办了三家风味各异的餐厅，其中第四家分店是以江南小巧别致的装修风格和杭州菜肴相搭配。第五家分店是以四川眉州风味菜肴为特点的餐厅。第六家在太原开办了以多种火锅为特色的风味餐厅，如今在太原市也很有声望。

远景规划

由于餐饮市场的不断扩大， 餐饮业市场细分化格局正在日趋完善，规模餐饮、连锁经营已成为餐饮发展的必然。今年山水间餐饮有限公司继续在扩大发展，相继开张了第七家经营羊羯子火锅为代表，面积两千多平米的大型餐厅，第八家是一家以鱼翅、鲍鱼为经营特色以粤菜海鲜为主打的高档餐厅。在前两家羊羯子火锅经营成功的基础上，第九家分店又是以羊羯子火锅为主题特色，就餐环境更是在前两家羊羯子火锅分店的装修特色的基础上更加求精求变，给食客提供更加舒适的环境。

现如今山水间餐饮有限公司在京城餐饮行业中已有很高的知名度，企业还在蓬勃的发展之中，需要大量餐饮行业的专业人才，"山水间"很欢迎各方优秀人才加入到我们这个企业中来。