主料：桂鱼

辅料：酸菜、口蘑、金针菇、鸡腿菇、葱、姜、香菜

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、泡椒

烹制方法：

1、将桂鱼洗净后切花刀，加盐腌制片刻，再入锅中小火两面煎成金黄取出备用；

2、坐锅点火，下葱、姜、泡椒爆香，再放入酸菜、口蘑、金针菇、鸡腿菇翻炒，冲入适量开水，烧开后将桂鱼放入，加盐、胡椒粉、白糖、料酒调味，小火煮10-15分钟出锅，撒上葱丝，浇热油即可。

特点：鲜香微酸，风味独特。