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词条 山椒凤爪
释义

中文名:山椒凤爪

主要食材:鸡爪

特点:酸辣开胃,解馋减压;富含大量胶原蛋白,不用担心导致肥胖的问题,还有美容之功效

调料:大蒜、花椒、胡椒粉、味精、盐等

山椒凤爪简历

山椒凤爪(野山椒凤爪):重庆地区特色美食。不同于泡椒凤爪,山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒,而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒,辣椒的不同再加上制作工艺上的不同,因此,口感也是完全不同的。

山椒凤爪特点

野山椒凤爪是精选肉鸡爪先煮制、后泡制而成。此产品的最大特点:

1、酸辣开胃,解馋减压,吃上一包,胃口大振,精神爽快;

2、富含大量胶原蛋白,不用担心导致肥胖的问题,还有美容之功效;

3、野山椒凤爪肉质脆嫩,嚼之爽快,可发汗生津,改善食欲,用以佐酒下饭俱佳。

最为代表的是重庆吟松、食友、有友、永健、凰巢牌 野山椒凤爪,酸辣够劲、好吃吃不停!享誉大江南北。不过现在“来伊份”有散装山椒凤爪,味道不错哦。

山椒凤爪用料

工艺:腌制

口味:酸辣味

主料:鸡爪(300克)

辅料:小米辣椒100克)

调料:大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 盐(5克)

山椒凤爪制作

凤爪洗净去指甲对半切开,先在开水里汆过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,大火煮8-15分钟。喜欢脆的就8分钟,喜欢口感软些的就15分钟。

将一瓶小米辣的液体全部倒入锅内,也就一点点,放入部分小米辣,喜辣的多放点。加入适量的饮用水(根据泡制鸡爪的多少而定)再加入白醋(根据自己的口感)、白糖、适量的盐、花椒少许、老姜八角少许,小火熬制30分钟左右,放冷,装入塑料或玻璃容器内备用。

凤爪出锅后投入凉开水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入备用的山椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱,两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以食用了!

另一做法

【原料】:凤爪150克,红尖椒、青尖椒各10克,泡山椒30克,大蒜头10克。

【调料】:米醋25克,盐80克,味精30克,花椒粒10克。

【制法】:①将青、红尖椒切成圆形圈,用少许盐腌制,大蒜头一切二。

②将凤爪去除大骨改刀,放入清水浸泡1小时去除血痕,飞水后冲洗冷却。③将韩国米醋、四川泡山椒、盐、味精、花椒调成泡汁,放入飞好水的凤爪和青红尖椒,封口泡至24小时取出装盘即可。

【特点】:酸辣咸鲜,口感独特。

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更新时间:2025/3/24 9:38:45