山鸡蛋的定义

山鸡蛋的营养价值

散养山鸡蛋的适合人群

辨认普通鸡蛋与山鸡蛋的方法

山鸡蛋的定义

山鸡蛋的定义:

北方:山鸡蛋指散养的鸡所产的鸡蛋.具有天然无公害的特点.吃真正的山鸡蛋能够品尝到散养鸡蛋也就是我们所说的土鸡蛋、柴鸡蛋，笨鸡蛋，草鸡蛋的纯真的鸡蛋味道。

南方的山鸡蛋，大家理解为野鸡蛋。也就是野鸡所产的鸡蛋。与散养山鸡蛋相比，野鸡蛋都是圈养的。很少是真正从野外找到的野鸡蛋。

山鸡蛋的营养价值

1. 山鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

散养山鸡蛋的适合人群

一般人均可食用

1. 适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养； 适宜婴幼儿发育期补养；

2. 患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食；

3. 老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。

辨认普通鸡蛋与山鸡蛋的方法

现在市场上其实有很多鸡蛋看似笨鸡蛋，白皮，身材娇小，称作山鸡蛋。但其实打开后一看，身材小了，蛋黄也小，而且蛋黄并不黄，吃着也不香。若要买真正的笨鸡蛋或者山鸡蛋，最好还是直接去农家买。

来看一下普通鸡蛋与笨鸡蛋的区别：

1.左边是市场上常见的普通鸡蛋(大小有差别，此蛋属于中等身材)，右边是笨蛋(笨蛋的身材大小差别很大，此蛋属于笨蛋中佼佼者)，还是可以看出左边蛋要比右边胖一些

2.打开后，仔细看一下蛋黄的大小，右边好像稍微的大一点。颜色差别很明显，右边更黄

3.看这一张更明显，左边的整体分量是比右边大的多。我大约称了一下，去壳后，左边重49g，右边重43g

所谓笨鸡蛋，就是笨鸡生的蛋。可什么是笨鸡呢?就是农家里散养的鸡，它们身体娇小，吃的是自己找的食儿，睡在树上。它们蛋下的不多，而且小。天太热的时候不下，天太冷的时候也不下。所以，它们看似都很笨。而事实上，这种笨鸡蛋非常美味，有我们小时候吃的鸡蛋的味道，它的蛋黄比较大，而且很黄。营养上，自然普通的大鸡蛋与它不可比。