简介

历史传说

采制

简介

中文名称: 山谷翠

产地: 江西修水

类别: 绿茶

历史传说

山谷茶人，

翠绿流芳。

当代·浩耕

山谷翠绿茶产于江西修水。修水是北宋著名诗人和书法家黄山谷（黄庭坚）的故乡。黄庭坚对茶叶颇有研究，写下了不少赞颂茶叶的著名诗篇。茶名冠以“山谷”，是表明对这位宋代爱茶人的纪念。

采制

山谷翠绿系在历代沿袭下来的传统制茶工艺基础上，加以现代科学技术精心制作而成。其鲜叶在清明前后采摘，标准为一芽一叶初展，要求做到“嫩、匀、鲜、净”。加工工艺分为杀青、揉捻、初烘、整形和复烘5道工序。鲜叶采回后，略经摊放，开始杀青。杀青叶扇凉后，进行揉捻，然后在烘笼中初烘。烘至叶子不粘手，入60-80℃的锅中整形。以双手回转搓揉的手法搓紧茶条，并边搓揉边翻炒，至茶条紧结，改用团炒，炒至八成干，降低锅温至40-50℃，改用两手捧茶，以向不同方向旋转的手法进行提毫，至银毫披露，近九成干时出锅，再在烘笼中复烘至干，趁热包装贮存。

此茶外形紧略曲，色泽绿润，满披银毫；香高持久；汤色翠绿明亮，滋味鲜洁爽口，叶底嫩绿匀整。1985年江西修水茶厂生产的越海牌山谷翠绿在全省名茶评比中得到专家们的一致好评，荣获江西省名茶评比总分第二名，被评为江西省优质名茶。

修水产茶历史悠久，早在唐代这里已盛产茶叶。到北宋时，这里的茶叶更是名闻遐迩。当时黄山谷常以其故乡所产的名茶赠送友人。欧阳修、苏东坡等在得到茶叶后纷纷赋诗传颂，使得这里的茶叶名声更盛。