词条 | 珊瑚虾仁 |
释义 | 主料:虾仁400克。 辅料:胡萝卜80克 西芹40克。 调料:淀粉(玉米)50克 盐2克 味精3克 醋4克 胡椒粉2克 姜10克 大蒜(白皮)16克 辣椒油30克 植物油100克。 做法: 1.鲜虾仁洗净,在菜墩上剖开成大片,放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀; 2.胡萝卜洗净,切成斧楞块; 3.西芹切菱形片; 4.姜切末,大蒜切片; 5.锅内加植物油烧至五成热,放入虾片滑散,推动,炸断生捞出; 6.碗内加盐、味精、特级清汤(50毫升)、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用; 7.炒锅置火上,加植物油适量,放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香,加虾仁片翻炒,烹入味汁推匀,放红油起锅入盘。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。