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词条 珊瑚虾仁
释义

主料:虾仁400克。

辅料:胡萝卜80克 西芹40克。

调料:淀粉(玉米)50克 盐2克 味精3克 醋4克 胡椒粉2克 姜10克 大蒜(白皮)16克 辣椒油30克 植物油100克。

做法:

1.鲜虾仁洗净,在菜墩上剖开成大片,放入盆内加盐、蛋清淀粉抓匀;

2.胡萝卜洗净,切成斧楞块;

3.西芹切菱形片;

4.姜切末,大蒜切片;

5.锅内加植物油烧至五成热,放入虾片滑散,推动,炸断生捞出;

6.碗内加盐、味精、特级清汤(50毫升)、醋、胡椒粉、湿淀粉兑成味汁待用;

7.炒锅置火上,加植物油适量,放入姜末、大蒜片、胡萝卜块、西芹片炒香,加虾仁片翻炒,烹入味汁推匀,放红油起锅入盘。

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更新时间:2025/3/4 7:52:36