沙窝鱼头(特色 主料 做法)

沙窝椒汁鱼头煲(原料 制 法)

沙窝鱼头

特色

鲜香滑嫩，回味无穷。是绝好的滋补品，尤其适合秋冬食用。

主料

鱼头，是用2斤左右的胖头鱼

做法

在200℃高温的沙窝中火局熟，有青红辣椒的点缀，也有特制调料的浓香。

沙窝椒汁鱼头煲

原料

大鱼头一个（约重1000克）

料头、蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵

调味料 鸡粉8克，蚝油20克，鲜露20克，黑椒汁40克，花生酱10克，鹰粟粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。

制 法

1） 先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。

2） 将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用

3） 放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。