沙棘粟米羹

一．派系：大众　烹制技法：烩　成菜后芡汁：米汤芡

二．原料：

主料 粟米羹罐头，沙棘汁罐头

配料　无

调料及其它料　水　白糖　水粉面

三．工艺流程：初加工→分配用量→入锅烩制→调味→成熟→勾芡→装入汤碗→成菜

四．烹饪工艺：①汤锅上火，加入适量的水烧开，放入粟米羹与沙棘汁烧沸撇去浮沫。②放入适量的白糖调好口味，勾入粉芡成米汤状出锅装入汤碗中即可。

五．风味特点：色泽金黄，味酸甜适口。

六．注意事项：此菜加水时，水的用量以成菜后的色泽及其酸度来综合掌握。

七．命名方法：以原料名称及菜肴成菜后的形态结合命名的方式。

八．盛装技巧：此菜装在玻璃碗中效果较好，成菜后的色泽金黄，一般不予点缀。

九．小常识：

沙棘，别名醋柳，藏文名叫“达日布”，是胡颓子科沙棘属落叶树种，也是胡颓子科中最耐旱、寒、湿、热的一个属。沙棘历经了第四纪冰川的劫乱及恶劣环境的生存竞争，适应性强，能在含盐达1.1%的重盐地，含水达45%的湿地，pH值为9.5的重碱土中生存，能耐50℃以上的沙地酷热，耐-50℃的雪域严寒。

中国是世界沙棘的源地。分布在我国的沙棘有柳叶沙棘，沙棘，江孜沙棘，助果沙棘和中国沙棘，蒙古沙棘，中亚沙棘，云南沙棘，共五个种四个亚种。

最早发现沙棘价值的是古希腊人。几千年前，古希腊人发现一些因疾病被遗弃的马，在随处可见的一种灌木丛中游荡数月之后，开始恢复健康，日渐肥壮起来，毛皮闪闪发亮。于是，他们把这种灌木叫Hippophae rhamnoid.es,意译为“闪闪发光的马”这就是沙棘拉丁名的由来。

一、沙棘的药用价值 沙棘果中含有多种生物甙活性物质。将沙棘果煮汤，经常以汤代药长饮，可软化血管、调整血压、化解脑血栓、防治冠状动脉硬化症、防治高血压，比服用降压药疗效好，无副作用。剪取沙棘老叶200克，与100克夹竹桃叶配，兑水1000克煎汁，经常以此汁液浸泡脚气脚、顽癣脚、手癣等染菌部位，可有效杀除病菌。沙棘果汁的主要成分是异鼠李素、槲皮素等活性物质，用于治疗气管炎、直肠炎、食管炎、口腔溃疡等，总有效率达94%。并有祛痰、止咳、平喘的功效。

二、沙棘的营养价值 沙棘富含维生素C、A、E、B等，位居水果蔬菜之冠。如100克苹果、猕猴桃、山楂含维生素C分别为4毫克、6毫克、120毫克，而100克成熟沙棘汁含维生素C高达1000—1580毫克。用沙棘果泡茶长饮，也可达到添寿健身的作用。沙棘油是世界上最优良的膳用油。具有增强血管弹性、降低血压、抗环血酸的作用。1996年，每吨中国沙棘油外售价高达60万元，且有价无货，是世界上最贵的植物油，堪称滴油贵如金。