| 词条 | 沙锅炖豆腐 |
| 释义 | 菜系及功效私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味及工艺咸鲜味 炖 制作材料主料：豆腐(北)300克 辅料：猪肉(瘦)100克,白菜100克,冬笋50克,虾米30克,香菇（鲜）30克 调料：猪油（炼制）30克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克 沙锅炖豆腐的特色： 汤鲜味美，豆腐软嫩。 制作1. 豆腐每块切成8片； 2. 猪瘦肉洗净切薄片； 3. 冬笋与香菇洗净待用； 4. 炒勺置旺火上放入猪油，烧至八成热时，放入豆腐片，煎至两面成金黄色，即放入肉清汤及瘦肉片、笋片、金钩（虾米）、水发香菇、盐、酱油，用旺火烧沸； 5. 取一沙锅，将炒勺内的全部东西倒入，改用小火炖至豆腐起泡时，放入白菜心、味精、胡椒粉即成。 |
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