| 词条 | 砂煲鱼头 |
| 释义 | 中文名：砂煲鱼头 主要食材：太平湖大鱼头 特点：肥嫩细腻 分类：安徽菜 简介太平湖水质清澈明亮，无污染，其鱼头肥嫩细腻，加调料入煲烧熟，香气四溢，令人食欲猛增，是安徽一大地方特色菜肴。 工艺用料主料：太平湖大鱼头 调料：蚝油、葱、姜、白酒、老抽、美极鲜味汁、精盐、胡椒粉、味精、色拉油。 制作过程1．鱼头洗净，剁成长方块，用调料腌制入味。 2．取一砂煲烧热，倒入色拉油、蒜片、葱段煸炒出香味，下鱼头、白酒、胡椒粉调味，盖上盖焖烧8分钟即可。 注意事项鱼头须新鲜，鳃要除去，加盖焖烧至熟即可。 营养成分鱼：富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。 食谱相克鱼：与毛豆相克，早放姜与其相克。 |
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