基本资料

制作材料

制作方法

基本资料

菜系及功效：利尿食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：原本味 工艺：烧

制作材料

砂仁鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1000克

辅料：陈皮6克,荜茇6克,砂仁6克

调料：胡椒3克,辣椒(红,尖,干)6克,茴香籽[小茴香籽]6克,大葱50克,姜20克,大蒜（白皮）10克,花生油75克,盐10克

制作方法

1. 将胡椒粉碾碎，同辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、45克葱（切段）、15克姜（切片）、蒜（切片）用盐和匀待用。

2. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水，将调拌好的药物和调料慢慢装入鱼腹内。

3. 烧热锅，放入花生油，七成热时，将鲫鱼下油中煎制，待鱼色黄至熟，即可捞出沥油。

4. 另起热锅，加熟油少许，煸姜（切末）、葱（切末），注入清汤，调好味后，将已煎熟的鲫鱼下汤内略煮，待汤沸后即可以食。

砂仁鲫鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

食谱相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。