| 词条 | 砂锅面筋 |
| 释义 | 主料油面筋 300克 辅料香菇（鲜） 125克 竹笋 75克 油菜 75克 调料花生油 50克 香油 30克 盐 3克 酱油 5克 味精 2克 料酒 5克 白砂糖 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量 类别私家菜 减肥瘦身调理 便秘调理 口味色泽金黄，卤汁肥鲜。 食物做法1. 油面筋改刀，切块；水发香菇去蒂洗净，一切两半；煮熟的笋切成长方块；油菜切成同样大小的片备用。 2. 炒锅放在火上，放油，烧至六成，放入香菇、笋块、油菜煸炒，倒入清汤750毫升烧沸后，倒在砂锅内，然后放入面筋，加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁稠浓，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。 砂锅面筋营养分析油面筋：面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。面筋 香菇(鲜)：每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,能促进肠道蠕动、去积食、防... 油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C.另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源 。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒；油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能；油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用；油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤；油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 砂锅面筋的营养成分能量 2289.71千卡 蛋白质 87.86克 脂肪 156.07克 碳水化合物 143.59克 叶酸 89.02微克 膳食纤维 10.22克 维生素A 77.25微克 胡萝卜素 465微克 硫胺素 0.18毫克 核黄素 0.4毫克 烟酸 10.17毫克 维生素C 32毫克 维生素E 64.2毫克 钙 190.41毫克 磷 456.18毫克 钾 632毫克 钠 1764.81毫克 碘 0.12微克 镁 160.35毫克 铁 11.26毫克 锌 8.56毫克 硒 72.37微克 铜 1.85毫克 锰 5.45毫克 |
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