土鸡是一种家禽，有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。桑园土鸡产于渝西璀璨明珠－荣昌，生性好斗，长期放养于千亩桑园中，以玉米、谷子、桑叶、杂草、昆虫为主食，所以，桑园土鸡具有体型紧凑、肉质细嫩、肉味鲜美等特点，且富含人体所需多种氨基酸，其中干鸡肉氨基酸含量高达84.88%。鲜鸡肉中精蛋白达到24.4%，有着极高的食疗保健及滋补作用。目前，重庆市仅有重庆川投集团旗下的渝西桑园鸡一种。

技术饲养路线

桑园土鸡营养价值

渝西桑园土鸡

重庆市领导考察渝西桑园鸡项目

桑园土鸡适宜人群

土鸡各部位的药用价值

技术饲养路线

首先，刚孵化后的需要鸡苗在育雏室要呆30天，这段时间里，杂粮便是小鸡们的口粮。

30天后，这些小鸡就得从育雏室里搬出，在专门搭建的养鸡大棚内休养生息3到4天时间，就可以将它们全部放养到桑园地里，尽情享用杂草、昆虫和桑叶的美味了。

120天左右，每只桑园土鸡大概已经长到2.5公斤，便可以达到出栏标准。从进场到出栏，桑园土鸡采用的都是野生放养。30天龄以下的幼雏，主要喂养杂粮；30天龄到出栏这段时间，桑园鸡主要靠桑园的桑叶、杂草和害虫为食，并适当加以自己配置的天然食料。

桑园土鸡营养价值

1、由于从小到大均采用桑叶、杂草、害虫等“规范性饲料”喂养，绝不添加任何配制复合饲料，同时食用的大量桑叶对鸡起到了清热降火、增加抗病能力的作用，再加上大片的桑园为鸡仔们提供了广阔的活动空间，鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。

2、桑园土鸡不仅具有体型紧凑、肉质细嫩、肉味鲜美、耐粗饲、抗病力强等特点，且富含人体所需的多种氨基酸，干肌肉氨基酸含量达84．88%，鲜肌肉中精蛋白质达到24．4%，有着极高的食疗保健和滋补作用。

3、桑园土鸡肉质结构和营养比例更加合理，鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

2、桑园土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。

3、桑园土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，桑园土鸡可以作为滋补的食品，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，桑园土鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，桑园土鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。

渝西桑园土鸡

渝西桑园土鸡是由重庆市川投丝绸公司开发的桑园养鸡综合生态养殖的土鸡，公司利用现有蚕桑基地1000多亩以农做工，多种经营，大力发展林下经济，探索林-禽一体开发，形成了独特的渝西桑园鸡。公司采取“公司+农户”的运作模式，实行统一种苗、统一育雏、统一防疫、统一供料、统一销售、统一计划的“六个统一”养殖模式，带动当地288户林农养殖土鸡，年出栏土鸡100万只，年产值达到年产值达到4000万元，年收益1000万元。2009年申请注册了“渝西桑园鸡”品牌。

至今，已经形成了圈地100余亩，搭建大棚11个，发展养殖桑园鸡7万余只的规模。采用滚动式饲养模式，保证了桑园鸡的不间断供应。产品成功的打入了多家知名餐饮连锁企业，形成了订单式直销模式。目前已初步建立了桑园鸡养殖技术标准，对每只鸡的生长情况进行全程监管，从鸡苗的检疫防疫建设开始，做好饲养期间的标准化管理，饲料的标准配置。川投丝绸公司还给每一只桑园鸡制作了脚环，上面刻有产品名称和电话，就如同给每只鸡定制了特别身份证一样。

桑园鸡养殖模式具有四大优势：

1、蚕农大幅增收，提高了亩桑效益。桑园鸡的生长周期短，桑园放养在90天左右就可以出栏，很好的利用了桑树休眠和生长缓慢的间歇时机。每亩桑园可饲养600只，一年可以饲养两批，每只鸡增收2元，每亩桑园可以增收2000元，加上养蚕收入，每亩桑园蚕农可收入4000多元；

2、形成了良性的生态循环，降低的桑园的管理成本。鸡通过啄食、践踏，抑制了桑园的杂草生长，除去了桑园里的害虫；鸡粪的回园入土，增强了桑园的肥力，做到了免除杂草和施肥的两省力，可以节约管理成本200余元/亩；

3、发挥养蚕设施的作用，有效地降低了养蚕成本。蚕农利用养蚕大棚空闲时间段进行养殖，不需再建养鸡设施；采用桑园放养，充分利用了桑园场地，省去了鸡场土地的租赁费用；一个人可以管理一个大棚、10亩桑园，省去了人力成本费用，可以节省或提高收益上万元；

4、提供天然绿色食品，保证顾客的健康。桑园鸡肉质鲜嫩，取食桑园里的昆虫和杂草，饲喂玉米、大豆等混合饲料，不含任何添加剂，是纯天然绿色食品，营养价值极高，有很强的市场推广价值。相对于其它饲养土鸡，更有成本低、生长周期短、相对价格高，备受市场青睐。

重庆市领导考察渝西桑园鸡项目

2009年7月29日，全市农业综合开发工作现场会议在荣昌召开，重庆市委常委、副市长马正其、农业综合开发办公室主任、农业局局长及各区县（自治县）人民政府分管农业综合开发工作的领导、财政局分管领导及市级有关部门负责人共240余人在当地蚕桑站同志的陪同下，实地考察了荣昌县仁义镇，重庆市川投丝绸有限公司创办的桑园养鸡蚕桑资源综合利用开发项目。

该公司董事长肖成昆，向考察人员介绍了桑园养鸡的繁育模式、饲养模式、营销模式以及以后与蚕农合作发展的运营模式。并就开办桑园养鸡一年来的经营情况谈了切身感受和未来的规划：桑园养鸡是一个很好的蚕桑综合利用项目。从筹办至今，已经形成了圈地300余亩，搭建大棚30个，扩建中20个，发展养殖桑园鸡50万余只的规模，争取明年达到100万余只的规模。公司采用滚动式饲养模式，保证了桑园鸡的不间断供应。产品成功的打入了多家知名餐饮连锁企业，形成了订单式直销模式。目前已初步建立了桑园鸡养殖技术标准，对每只鸡的生长情况进行全程监管，从鸡苗的检疫防疫建设开始，做好饲养期间的标准化管理，饲料的标准配置，并在市工商局正式注册了“渝西桑园鸡”商标。

肖总充满信心地展望了企业后期发展规划，由示范性养殖建设向种鸡场、新品示范场、研发场发展，形成具有自己特色的营销模式：由公司向周边农户提供鸡苗，防病、饲养科技指导，按照标准规程饲养，产成品统一由公司收购、销售，确保了蚕农的基本利益。

桑园土鸡适宜人群

一般人群均可食用。

1、老人、病人、体弱者更宜食用。

2、对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

3、感冒伴有头痛，乏力， 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。

土鸡各部位的药用价值

鸡蛋：性味甘平，可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之，治赤白久痢、产后虚痢；熟蛋调酒服之，治产后耳鸣、耳聋；单服醋煮蛋黄，治产后虚弱。

鸡肝：性味甘温，可补肝肾，治心腹痛，安胎止血；肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。

鸡胆：性味苦，微寒。可泻肝火，理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症；治小儿百日咳有特效。

鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒盅，安神祛风。

鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精；母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚；公鸡肉有益于肾虚阳痿者服用；乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，调阴阳，养阴清热，调经健脾，补肾固精，常用于病后康复和男女生殖系统疾患。

肠：性味甘平，可治遗精、消渴、小便不禁等症。

鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。

鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。

鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。

孵鸡蛋壳（凤凰衣）：性味甘寒。火焙研末入药，热汤送服，治疗盗汗、背冷、腰痛等病症；烧灰油调，涂癣及小儿头身诸疮。

鸡内金：性味甘平，治胃肠疾患良药。文火炒熟碾成细末，单用或配制复方治肠风泻血、小便频遗，对小儿消化不良有特效。