蒟蒻(ju ruo)学名Amorp Hophallus Konjac C.Koch，为天南星科、蛇芋属，是多年生宿根性块茎草本植物，我们取用的是它地下块茎的部分。

蒟蒻原产地在印度锡兰等地，而中国大陆的云南、四川、贵州、湖北等省份，由于温度、湿度气候适宜，加上地大、人工成本低等因素，已经成为全世界最大的蒟蒻产地。

魔芋，英文名：Konjac，别名蒟蒻，多年生天南星科草本植物，有小毒.用途广泛， 魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种， 魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效.具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效

蒟蒻种植到第三年最适合采收。采收后的蒟蒻块茎制成蒟蒻粉的过程为：去皮→切片→干燥→磨碎→过筛→空气分级→蒟蒻粗粉。

食用方法：可以做点心、

绿茶蒟蒻冻

材料

蒟蒻果冻粉 15公克 (约1大匙+2小匙)

糖 65公克(不会很甜.无需再减) (约5大匙)

水 525 ml (约2杯+3~4大匙)

绿茶粉 1+1/4小匙 teaspoon (约3公克)

咖啡奶精少许(可省略.或用鲜奶油/牛奶取代)

作法

用小碗混合(A)+(B)+(D)

小锅加水煮至微温，加入(1)混合搅拌均匀.再煮至(1)融化.

吉利丁很容易凝固，需趁有温度时舀一部份(2)入模型中. 滴入少许奶精. 稍微搅拌. 放冰箱待稍微凝固后再倒入剩余的(2)《若(2)已凝固，可开小火加温并搅拌即可融化》，冷却后放冰箱冷藏。

备注:

1. 蒟蒻粉一大匙约9公克，使用方法是一公克蒟箬粉用35cc水。(可增减水量自行调整软硬度)

2. 若用量杯量液体，需要量至满满一杯，有点快满出来的样子。

卤蒟箬：

将蒟箬放入卤汁中，卤至颜色进入中心即可。