〔 原 料 〕

鲜 羊 肝 ， 香 菜 ， 粉 丝 ， 五 香 粉 ， 精 盐 ， 酱 油 ， 绍 酒 ，

葱 末 ， 姜 末 ， 味 精 ， 菜 籽 油 等 。

〔 制 法 〕

１ ． 将 羊 肝 洗 净 ， 撕 去 皮 膜 ， 刮 成 碎 屑 ；

２ ． 菜 籽 油 烧 至 七 成 热 ， 下 羊 肝 ， 加 五 香 粉 、 葱 末 、 姜 末 、

绍 酒 、 精 盐 、 酱 油 ， 炒 至 羊 肝 成 米 粒 状 时 ， 改 小 火 ， 放 入 香

菜 段 、 粉 丝 段 ， 再 加 入 味 精 ， 盛 出 ；

３ ． 将 新 烙 制 的 圆 饼 ， 从 横 面 剖 开 （ 不 断 ） ， 将 炒 好 的 羊

肝 夹 入 ， 即 可 食 用 。

〔 特 点 〕

陕 西 三 原 驰 名 风 味 小 吃 。 此 小 吃 味 道 浓 厚 ， 鲜 香 异 常 。