| 词条 | 三鲜青豆汤 |
| 释义 | 菜谱口味:清香味 制作工艺:煮 准备材料主料:青豆 300克 莴笋 50克 黄瓜 50克 蘑菇（干） 30克 调料:盐 3克 味精 1克 菜籽油 50克 姜 10克 香油 10克 各适量 制作方法1. 青豆淘洗干净，滤干水分； 2. 莴笋去皮洗净，蘑菇、黄瓜洗净，均切成与青豆大小相当的丁粒； 3. 姜洗净，切成片； 4. 葱去根，洗净，切成节； 5. 锅洗净置旺火上烧热； 6. 锅内倒入菜油烧至五成热时，放入姜，葱炒出香味，去掉不要； 7. 掺入鲜汤烧沸，下青豆煮沸片刻； 8. 下莴笋丁、蘑菇丁、黄瓜丁烧沸； 9. 下精盐煮一会儿，加入味精，淋入麻油即可起锅。 三鲜青豆汤制作提示青豆先煮熟,莴笋丁,黄瓜丁煮至断生即可. 健康提示此汤口感多样,清鲜可口,祛湿开胃,对夏日口淡作闷,心烦火盛者有食疗作用. 三鲜青豆汤营养分析青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 黄瓜：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免 疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪；黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 蘑菇(干)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。 三鲜青豆汤的营养成分能量 1755.18千卡 蛋白质 111.23克 脂肪 109.51克 碳水化合物 126.18克 叶酸 132.34微克 膳食纤维 44.92克 维生素A 500.7微克 胡萝卜素 2999微克 硫胺素 1.28毫克 核黄素 0.9毫克 烟酸 18.64毫克 维生素C 8.4毫克 维生素E 69.64毫克 钙 658.46毫克 磷 1323.14毫克 钾 2658.46毫克 钠 1296.59毫克 镁 427.73毫克 铁 43.09毫克 锌 11.92毫克 硒 28.98微克 铜 4.6毫克 锰 7.7毫克 |
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