基本信息

制作方法(制作方法一 制作方法二)

烹饪贴士

营养价值

基本信息

菜谱名称 三文鱼蒸蛋羹

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 滑软嫩香，是儿童和老人首选菜品。

制作方法

制作方法一

食物原料：

挪威三文鱼250克，芥兰粒5克，青红椒粒各3克，牛奶5匙，椰汁5匙，鸡蛋4只，盐三分之一匙，味精六分之一匙，水50克，淀粉少许，胡椒粉少许，香菇5克，菜心5克

做法：

1.将鸡蛋打开，加牛奶、椰汁、水调成蛋羹，加入少许挪威三文粒。

2.将蛋羹上锅蒸，定型即可拿出。

3.挪威三文鱼粒加上芥兰粉、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用油滑一下，加盐、味精、水、胡椒粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上可。

制作方法二

食谱原料：

主料：鲑鱼250克，鸡蛋240克；

辅料：芥蓝5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇(鲜)5克，油菜心5克；

调料：盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，色拉油3克。

做法：

1、挪威三文鱼洗净，切粒；

2、芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用；

3、鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒；

4、蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出；

5、坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下；

6. 加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；

7. 再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。

烹饪贴士

1.水要加得合适。

2.蒸时蒸气不要太足。

3.芡汁要明亮。

本菜是一款老少咸宜的菜品，除营养丰富，还能补钙及蛋白质，使幼儿皮肤更加白嫩。

营养价值

1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；

2． 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。