【菜名】 三文鱼馅饺子

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 皮薄，馅大。

【原料】

原料：面粉1斤、挪威三文鱼1斤、味精3克、盐5克、麻油15克

【制作过程】

水调面团（冷水）经和面，揉面，搓条，下齐儿，擀皮，包上馅煮熟即可。

制作工艺

1.将三文鱼洗净后去骨，先切成片，再切成小丁；净马蹄先拍碎剁成细粒。

2.肥膘洗净后蒸熟，切成细粒；韭黄洗净切成细粒。

3.在三文鱼中加入盐、味精、胡椒粉、姜末、约75毫升清水，淀粉搅上劲，再加入马蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黄碎粒拌和即成。

4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

5.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。