基本信息

制作工艺

食谱营养

相关菜谱

基本信息

工艺：拌

口味：怪味

主料：公鸡(500克)

辅料：绿豆芽(150克)

调料：姜(3克) 姜汁(5克) 大蒜(4克) 花椒粉(2克) 白砂糖(2克) 醋(3克) 酱油(5克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 芝麻酱(6克) 芝麻(5克) 味精(3克) 盐(4克)

类别：营养不良调理 家常菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 年夜饭

制作工艺

1. 将公鸡宰杀洗净，去除内脏后下入沸水锅，煮至断生捞出（用竹签戳入鸡腿肉厚处，见无血水冒出即可），切成丝；

2. 将绿豆芽洗净，掐去两头，在开水中焯过，放在盘内垫底，上面放上鸡丝；

3. 如有西红柿，可切成花瓣形镶在盘边，使色彩更加艳丽；

4. 将三味调料分盛于3个小碗内，随鸡丝上桌，供随意蘸食。

食谱营养

绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食谱相克：

1、公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

2、绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。

三味鸡丝所含营养素：

·热量 (1046.38千卡) ·蛋白质 (103.62克) ·脂肪 (62.50克) ·碳水化合物 (19.50克) ·膳食纤维 (2.75克) ·维生素A (248.92微克) ·胡萝卜素 (56.60微克) ·硫胺素 (0.36毫克) ·核黄素 (0.59毫克) ·尼克酸 (29.50毫克) ·维生素C (9.40毫克) ·维生素E (15.54毫克) ·钙 (183.39毫克) ·磷 (919.08毫克) ·钠 (2442.22毫克) ·镁 (159.45毫克) ·铁 (12.69毫克) ·锌 (6.63毫克) ·硒 (60.39微克) ·铜 (0.68毫克) ·锰 (0.85毫克) ·钾 (1443.99毫克) ·维生素B6 (0.21毫克) ·泛酸 (0.72毫克) ·叶酸 (89.18微克) ·维生素K (70.50微克) ·胆固醇 (530.00毫克)

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