主料:(辅料: 调料:)
制作工艺(1. 2. 3.)
牛肉(肥瘦) 100克
冬笋 75克 香菇(鲜) 75克 冬菜 25克
植物油 50克 黄酒 10克 盐 2克 味精 1克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 4克 各适量
将冬笋洗净切成丝;湿香菇去蒂洗净切成细丝;冬菜洗净也切成细丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
烧锅放油适量,将牛肉放入拉油至熟,倾在笊篱里。
把锅放回炉上,把冬笋、冬菇、冬菜等放在锅中,溅入绍酒,注入二汤50毫升,用精盐、味精调味,用深色酱油调为浅红色泽,随用湿淀粉打芡,加上包尾油5克、牛肉炒匀上碟便成。
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