菜谱名称

美食简介

烹制材料

烹制方法

菜谱名称

三花鸡窝

美食简介

“三花鸡窝”是花蟹、花甲、花雕酒与鸡一起共冶一炉，故而得名。

烹制材料

花蟹两只、花甲50克、光鸡半只、鸡汤400毫升、唐芹段50克、草菇50克、豆腐1砖、胡椒粒10粒、葱段10克、姜片20克、党参10克、玉竹10克、北芪5克、当归5克，花雕酒、盐、糖、豉油、麻油、花生油各适量。

烹制方法

1、蟹宰好洗净，斩件备用；

2、花甲洗净备用；

3、药材用花雕酒浸泡片刻，入蒸炉蒸5分钟，取出备用；

4、光鸡斩件，用盐、糖、胡椒粒、麻油、生抽、花生油、花雕酒腌制20分钟，开窝下鸡汤、姜片、葱段和草菇煮开，下药材、蟹、花甲中火煮5分钟，然后放入鸡、唐芹和豆腐小火煮熟，调味便成。