瑞典肉圆概述

较为阳春的瑞典肉丸

瑞典肉圆的做法

瑞典肉圆概述

（Köttbullar，读作[ɕœtbɵlːar]），也作瑞典肉丸，是一种瑞典的传统美食。

瑞典肉丸一般都用绞碎了的牛肉，又或牛肉混和猪肉，不过有时也会用羊肉或打猎得来的野味（game）来制作肉丸。这些肉类在制成肉丸前，还会加入牛奶、面包糠、切碎的洋葱、马铃薯粉或燕麦片，然后再加上白胡椒、盐、五香粉或肉桂等香料调味，搓匀后捏成球形。传统上，瑞典肉丸是正餐的食物，配以薯蓉、橘子果酱、腌黄瓜、肉汤等拌菜。

较为阳春的瑞典肉丸

不过现时在世上各地流传的瑞典肉丸，是一种已经小食化的肉丸，体积比较小之余，味道和制作方法也比较简单。现时在各地的宜家家具大部份分店的食堂都有售买，所以在世界各地也为人所认识。

宜家的肉丸都由位于瑞典西部西约塔兰省约特讷市Källby的达夫高（Gunnar Dafgård AB）生产，据说是世界上最大的肉丸生产商。

瑞典肉圆的做法

原料：猪肉馅500克，面包糠100克，鸡蛋1个，双孢菇6个

调料：黑胡椒碎1茶匙，酱油3汤匙，黄油30克，淡奶油4汤匙，盐1茶匙

做法：

1〉面包糠倒入一个大碗中，放入黑胡椒碎、2汤匙酱油和4汤匙清水，搅拌均匀放置10分钟；

2〉猪肉馅中打入一个鸡蛋，放入盐搅拌均匀再倒入面包糠，继续搅拌均匀；

3〉将调好的肉馅用手揉成小丸子，待油热后下锅炸至表面金黄，捞出沥干油；

4〉另起锅，小火加热，放入黄油，待黄油全部融化后放入切成片的双孢菇；

5〉调入1汤匙酱油和4汤匙淡奶油，继续保持小火，等汤汁变浓稠后淋在炸好的肉丸子上即可。

温馨提示：

***可以用猪肉馅也可以用牛肉馅，还可以两种肉混合做成丸子，这个随意。

***双孢菇和淡奶油混合后的口味很特别，不能用其他的蘑菇代替。

***要是没有淡奶油那勉强用牛奶代替吧，但味道会逊色一些。