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词条 软熘肉片
释义

基本资料

菜系及功效:京菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味 工艺:软溜

制作材料

主料:猪肉(肥瘦)150克

调料:植物油60克,大葱3克,酱油3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,料酒2克,醋2克,盐3克,淀粉(豌豆)5克

制作过程

1.猪肉切薄片,葱切段,姜切细末,蒜切片,湿淀粉五克与肉片搅拌粘匀,不要太稀。

2.锅坐中文火,油25克烧湿热,下拌好的肉片,不断搅拨,不使粘结,炸至八成熟出锅倒去余油。

3.高汤,酱油,醋,盐和湿淀粉五克调成汁。

4.炒锅先加油少许,坐中火烧热,下葱,姜,蒜和炸好的肉片搅转,烹料酒,倒入调汁,再稍加搅转后,淋上少许熟油起锅。

软熘肉片的制作要诀:

本品最好使用高汤口感更好。

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更新时间:2024/12/23 19:45:16