中文名：软炸虾仁

主要食材：虾仁 蛋清 面粉

特点：外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩

口味：鲜香

主料

蒸

调料

制作过程

口味特点

主料

虾仁200克

蒸

配料

蛋清3个、面粉50克、生粉100克、花椒盐20克

调料

盐2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少许

制作过程

（1）虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

（2）盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

（3）勺内加花生油烧至150度时，将虾仁拌成糊，带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落，使虾仁粒粒散开捞出，等油温上升到180-200度时，把虾仁下入促油，迅速捞出装盘，上席带椒盐。

口味特点

外表脆软、淡金黄色、虾仁鲜嫩。