词条 | 软炸山药兔 |
释义 | 原料:兔肉300g,山药粉30g,调料适量,植物油500ml。 制法:兔肉洗净,切块,放入碗内,加黄酒、食盐、酱油、味精拌匀,再加山药粉,拌至每块兔肉都均匀地粘牢干山药粉。将植物油放入锅中,烧到七成热时,取兔肉块放油锅中炸,反复用漏勺捞起再抖落油中,使其不相互粘连。待免肉块炸至金黄色浮在油面上时捞出,用花椒、食盐等调味服食。 功效:补中益气,健脾补肺。 适应证:适用于脾肺亏虚所致的咳嗽、气短、纳差、乏力及消渴、消瘦、小便频数等。 营养分析:兔肉含丰富的蛋白质、糖、少量脂肪以及硫、磷、钠、维生素等。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的动物性肉类食品,富含卵磷脂,有保护血管、防止动脉硬化的作用,而且兔肉细嫩,食后容易消化,是高脂血症、肥胖症、高血压患者的理想肉类食品。 注意:煎炸时注意不要炸糊,两面呈金黄色即可。高脂血症伴有糖尿病者服食尤宜。 |
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