基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补阳食谱 不孕不育食谱

口味：咸鲜味 工艺：软炸

制作材料

主料：对虾250克

辅料：鸡蛋30克

调料：花生油60克,料酒10克,淀粉(玉米)30克,盐2克,大葱5克,姜3克,椒盐25克

软炸对虾段的特色：

外酥内软，鲜醇清香。

制作过程

1. 将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；

2. 碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；

3. 将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉调成稠糊；

4. 将锅架在火上，加油烧至六七成热，将虾段挂匀蛋糊，投入油锅，用手勺推动，视虾段稍挺，微黄时捞出；

5. 然后再将锅内油烧至七八成热，投入虾段快速复炸一下；

6. 炸至呈金黄色、外松脆、内成熟时捞出，控净余油，盛在盘内，吃时蘸花椒盐即成。

软炸对虾段的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。