乳香黑鱼汤

材料：

黑鱼1条(约500克)，香葱2棵，生姜1小块，

调料：

食用油30克，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，白糖小匙，

做法：

1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段，

2.香葱洗净切段，生姜洗净切片，

3.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。

特点：

汤香鱼鲜，营养丰富。

厨师一点通：

黑鱼洗干净后最好放入清水中浸泡20分钟，以去除鱼的腥味。